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  • Christophe

Comment utiliser toutes les courgettes du jardin ? les pickles de courgettes au curry

Updated: Jan 27

Trop de courgettes au jardin, vous ne savez plus quoi en faire ...



Dans les Vosges, au camping la Clairière du Verbamont, nous servons ces pickles de courgettes à la table d'hôte et ils rencontrent toujours un franc succès !


Voici la recette :



1) Pour 3 kg de courgettes - (courgettes très grosses même avec pépins), 3 oignons, 9 poivrons rouges/verts, 100 g de sel

- jus vinaigré : 60 cl de vinaigre blanc, 60 cl eau, 400 g de sucre, 3 cc de curry, 1/2 cc de poivre

2) Couper les légumes en dés, recouvrir de sel, laisser reposer 24 h

3) Faire bouillir le jus vinaigré, verser le jus bouillant sur les légumes rincés et égouttés. Conserver au frais 24 h

4) Égoutter les légumes et conserver le jus, le faire bouillir, même procédé que la veille, conserver 24 h au frais

5) Égoutter les légumes, conserver le jjus, le refaire bouillir, y mettre les légumes à chauffer, verser dans des bocaux très chaud.

6) Se conserve 1 an.


A partager à l'apéro entre amis sans modération !


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La Clairière du Verbamont                           88410 Claudon, France                               TEL: 00 33 6 52 06 05 10

© 2020 Création Christophe help of Jérome, Guillaume, Rémi, ...

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