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  • Christophe

Salade d'herbes et fleurs et beignets d'orties

Salades du moment, estragon, fenouil, oxalis, pimprenelle, fleurs de ciboulette, fleurs d'aneth, fleurs de soucis. Les herbes peuvent être changée mais sont toujours utilisées chez moi en grande quantités, elle ne sont pas un agrément à la salade mais font partie de la salade.


Vinaigrette : moutarde, 1/3 de vinaigre de cidre, 1/3 huile de colza, 1/3 huile de tournesol, un trait d'huile de colza au citron, sel


Beignets d'orties :

  • Orties blanchies : pousses d'orties (avant la floraison) blanchies brièvement et hachés grossièrement

  • pate à beignets : 1 oeuf, 150 g de farine, 1 c. à café de bicarbonate, 1 c. à café de curcuma, 10 cl de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, 40 g de graine de tournesol, 1/ cuillère à café d'ail haché finement, poivre ou piment. Mélanger tout les ingrédient et ajouter les orties hachées.

  • Frire les accras

Servir de suite accompagné de la salade






Merci à Désirée & Guido pour la photo ;-)


Bon Appétit !


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